Цукини-«лапша» с разными овощами

Цукини-«лапша» с разными овощами

Отличный способ использовать свежий базилик и томаты черри из вашей AeroGarden.

Для вашей коллекции рецептов «Понедельника без мяса»! Отличный способ использовать свежий базилик и томаты черри из вашей AeroGarden.

ВЫХОД: 4 порции

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 средних цукини (около 0,57 кг), нарезанных спиралью или соломкой
• 2 средних желтых кабачка (около 0,57 кг), нарезанных спиралью или соломкой
• 2,5 чайных ложки кошерной соли, разделенной
• 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка меда
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3/4 стакана (плотно упакованных) листьев базилика, измельченных, разделенных — из вашей AeroGarden
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных, плюс еще немного для поливания
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1,5 крупного длинного китайского баклажана (около 0,34 кг), нарезанных ломтиками толщиной 0,6 см по диагонали
• 2 стакана томатов черри, разделенных — из вашей AeroGarden
• 1/4 стакана вяленых черных оливок без косточек, разрезанных пополам, разделенных
• 1 шарик (227 грамм) свежей моцареллы из буйволиного молока, тонко нарезанный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Поместите цукини и кабачки в дуршлаг, установленный над миской. Посыпьте 1 столовой ложкой соли и перемешайте. Оставьте на 10 минут, затем встряхните в дуршлаге, аккуратно надавливая, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Тем временем в большой миске взбейте лимонный сок, мед, перец, 1/2 стакана базилика, 3 столовые ложки масла и 1/4 чайной ложки соли.
• Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок, пока он не начнет шипеть и не станет золотисто-коричневым, 5–7 минут. Используя шумовку, переложите его в миску с заправкой.
• Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте баклажаны и 1 стакан томатов и готовьте, периодически помешивая, пока баклажаны не подрумянятся и не проготовятся, а томаты не начнут лопаться, около 6–8 минут. Приправьте оставшимися 1/4 чайной ложки соли и переложите в миску с заправкой.
• Разрежьте оставшийся 1 стакан томатов пополам вдоль и добавьте в миску с заправкой. Добавьте цукини и кабачки; аккуратно перемешайте. Добавьте 3 столовые ложки оливок и 2 столовые ложки базилика, затем переложите щипцами на блюдо, давая лишней жидкости стечь и остаться в миске.
• Выложите моцареллу на один край блюда и полейте маслом. Посыпьте блюдо оставшимися 2 столовыми ложками базилика и 1 столовой ложкой оливок.

Оригинальный рецепт опубликован на Epicurious

0 Комментарии